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本文目录

1. 烧江鲢鱼的家常家常家常做法
2. 白鲢子鱼怎么样做才好吃
3. 白鲢无刺鱼片的做法

烧江鲢鱼的家常做法

材料 ：

江鲢鱼35斤，竹网10个，鲢鱼鲢鱼青椒3个，鱼片鱼片青、做法做法红椒滚刀块500克 。大全大全

调味料：

1.大豆油500克 ，家常家常猪油100克，鲢鱼鲢鱼白酒200克 ，鱼片鱼片生姜片120克，做法做法葱100克，大全大全蒜头120克，家常家常干辣椒段50克 ，小米辣80克 。

2.葱油200克，生抽400克 ，草菇老抽400克，盐50克，鸡精30克 ，白糖40克 ，生粉水 。

做法：

1.把江鲢鱼宰杀洗净；

2.把鱼砍成6cm大小的块；

3.大锅上火 ，下入适量清水 ，把竹网煮一下；

4.把竹网捞出，用清水清洗一下备用；

5.将斩好的鱼块 ，均匀摆放在竹网上面；

6.把竹网当中的鱼块，有序码放在大锅当中；

7.加入白酒200克；

8.紧接着加入大量的开水，转大火烧；

9.另取锅烧热后，下入大豆油500克，猪油100克；

10.将姜片、葱和蒜头下入锅中 ，煸炒至干香；

11.将料头和油一起倒入烧鱼的大锅中；

12.把干辣椒段和切碎的泡小米椒倒入锅中；

13.把3个青椒下入锅中一起烧15分钟左右；

14.然后依次调入生抽400克 ，草菇老抽400克 ，盐50克 ，鸡精30克 ，白糖40克 。

15.盖上锅盖，转小火烧至汤汁浓稠；

16.挑去生姜 、葱  、青椒不用；

17.把烧好的鱼块，抖落在托盘中；

18.进一步收稠汤汁 ，调入适量生粉水；

19.淋入200克葱油
，把青红椒块倒入锅中 ，略烫一下；

20.把汤汁浇在烧好的鱼块上面就好了。

白鲢子鱼怎么样做才好吃

材料

鲢鱼一条2斤半左右
、大葱节
、、姜片、姜粒、独蒜 、泡椒沫、泡灯笼椒 、泡姜粒 、小米椒3-4个(切成小节） 、郫县豆瓣 、花椒粒、老抽、蒸鱼油、白糖 、味精、1瓶啤酒、香醋 、香菜、水定粉、小葱花

做法

1
、鲢鱼宰杀清理干净 
，宰成麻将大小的块，用一半的啤酒、大葱节 
、老姜片码味15分钟后 ，捞出控干水份 ，大葱和姜片不要
。

2
、锅里倒入油，要多些，油温在6成时，把鱼块一块一块放进去炸，炸至微黄时捞出 。

3
、锅里剩下大半的油
，把姜粒、独蒜、泡椒沫、泡姜粒
 、灯笼椒、郫县豆瓣、小米椒节、花椒依次放入锅里炒香、出色，再放少许白糖 、少许老抽上色 、蒸鱼油等，再炒哈就可以放入鱼块，把剩下的啤酒倒入，再少掺点水
，刚好淹过鱼即可。盖上盖闷过3-4分钟后，调味：（味精 、香醋加在水定粉里一起倒入锅里）大火勾芡 ，起锅前撒上小葱花，装盘再放上香菜即可。

白鲢无刺鱼片的做法

主料
：

鲢鱼适量

山药1根

辅料：

葱适量

食盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

淀粉适量

料酒适量

步骤1

大葱 、生姜洗净切片

步骤2

花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味

步骤3

山药洗净，去皮切片

步骤4

起油锅
，葱姜片爆香 ，加清水煮开

步骤5

先放入山药片煮3分钟左右
，再放入鱼片，滑开 ，再煮2分钟就可以了

步骤6

鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入香葱末即可

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